500 ml Orangensaft (4 oder 5 Orangen)
100 g Zucker
3 mittelgroße Eier
50 g Maisstärke
1/4 Teelöffel Vanille
250 g Mascarpone
500 ml kalte Sahne
1/4 Teelöffel Salz
- Orangen auspressen
- Eier mit Zucker und Salz cremig rühren
- Maisstärke mit etwas Orangensaft glatt rühren
- restlichen Orangensaft zu der Eiermasse geben
- Eiermasse vorsichtig erhitzen
- Maisstärke dazugeben
- aufkochen lassen bis die Masse fest wird.
- vom Herd nehmen, mit Folie abdecken damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen
- in der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen
- den Mascarpone unterheben
- Orangenmasse aufschlagen
- zu der Sahne geben und unterrühren
- in Dessertschüsseln geben und kalt stellen